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Recipe: Perfect Graved Lachs – Gebeizter Lachs

Graved Lachs – Gebeizter Lachs.

You can have Graved Lachs – Gebeizter Lachs utilizing 7 elements and 6 steps. Here is the way you obtain it.

Ingredients of Graved Lachs – Gebeizter Lachs

  1. You want 500-600 g of Lachsfilet mit Haut.
  2. You want 1 EL of grobes Meersalz.
  3. Prepare 1 EL of Rohrohrzucker.
  4. It’s of Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
  5. You want of Abgeriebene Schale von 1 Zitrone.
  6. You want 1 Bund of Dill.
  7. It’s 3 EL of Gin.

Graved Lachs – Gebeizter Lachs directions

  1. Das Lachsfilet mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach unten auf ein grosses Stück Frischhaltefolie legen. Das Ganze nun gleich in eine entsprechend grosse Form verfrachten..
  2. Salz, Zucker und Pfeffer mischen, auf den Lachs geben und einmassieren. Die Zitronenschale gleichmässig auf dem Filet verteilen. Den Dill abzupfen und auf den Fisch geben. Nun den Gin darüber träufeln..
  3. Den Fisch so straff wie möglich in die Folie wickeln..
  4. Nun ein kleines Brett darauf legen und 2 grosse Konservendosen oder etwas ähnlich Schweres darauf stellen. Für 24 – 30 Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit gibt der Fisch Flüssigkeit ab, die (trotz der Folie) in der Schale aufgefangen wird. Nach der Ruhezeit auswickeln, den Dill entfernen und den Rest mit einem feuchten Küchenkrepp abreiben..
  5. Nun kann der gebeizte Lachs nach Belieben weiterverwendet werden. Schräg in feine Scheiben geschnitten, in Tranchen oder Würfeln für Bowls, and so on..
  6. TIPP: Man sollte ein Stück aus dem Mittelfilet wählen, das gleichmässig dick ist. Falls zu viel Bauchlappen dran ist, diesen wegschneiden. Vorzugsweise beim Fischhändler oder einer Frischetheke einkaufen, vakuumierter, abgepackter Lachs eignet sich nicht für diese Zubereitung..

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