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Recipe: Appetizing Spargel-Suppe mit Zuckerschoten

Spargel-Suppe mit Zuckerschoten.

You can prepare dinner Spargel-Suppe mit Zuckerschoten utilizing 9 substances and 4 steps. Here is the way you obtain that.

Ingredients of Spargel-Suppe mit Zuckerschoten

  1. You want of weißer Spargel, gerne Bruchspargel.
  2. You want of Kartoffeln.
  3. It’s of Brühepulver, gerne selbstgemacht.
  4. Prepare of Zitrone.
  5. Prepare of Zuckerschoten.
  6. You want of Sahne.
  7. It’s of Eigelb.
  8. It’s of kleiner Bund Schnittlauch.
  9. Prepare of Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Spargel-Suppe mit Zuckerschoten directions

  1. Spargel schälen, Enden entfernen. Schalen und Enden in 1,5 l Wasser zusammen mit der halben Zitrone aufkochen und 15 min leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und die Kartoffeln schälen und feinreiben..
  2. Spargelsud sieben und auffangen, zurück in den Topf und geriebenene Kartoffeln hineingeben und Brühe dazu. Etwa 5 min kochen, dann Spargelstücke hineingeben und 5-10 min gar kochen, von mir aus lieber etwas kürzer mit schön Biss. Ein paar Spargelköpfchen zum Servieren rausfischen..
  3. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne und Eigelb in einem Schüsselchen intestine verquirlen..
  4. Die geputzen Zuckerschoten in die Suppe geben und ca. 5 min kochen. Bei ganz wenig Hitze Ei-Sahne-Mischung einrühren, jetzt sollte die Suppe nicht mehr komplett aufgekocht werden, damit es kein Eistock in der Suppe gibt. Nochmal abschmecken und mit den Spargelköpfchen servieren. Schnittlauch waschen, kleinschneiden und üppig auf der Suppe verteilen. Und dann genießen!.

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