Brasato mit Serviettenknödel- Art Sauerbraten auf Italienisch 🥰.
You can have Brasato mit Serviettenknödel- Art Sauerbraten auf Italienisch 🥰 utilizing 34 substances and 10 steps. Here is the way you prepare dinner that.
Ingredients of Brasato mit Serviettenknödel- Art Sauerbraten auf Italienisch 🥰
- Prepare of Geschmorter Braten.
- Prepare 2 kg of Rinderschulter oder falsches Filet.
- It’s 2 EL of mittelscharfen Senf.
- You want of Pflanzenöl zum Braten.
- Prepare of Salz, Pfeffer.
- Prepare 100 gr of Mehl.
- You want of Soße.
- It’s 200 gr of Schalotten (geschält, halbiert).
- It’s 200 gr of Karotten (geschält, 1 cm Scheiben schneiden).
- You want 200 gr of Sellerie (geschält, 2 cm Stücke schneiden).
- Prepare 50 gr of Tomatenmark.
- You want 40 gr of Zucker.
- Prepare 50 ml of Balsamico Essig.
- You want 400 ml of Rotwein.
- Prepare 400 ml of Portwein.
- It’s Ca 1,5 Liter of Brühe.
- Prepare 40 of Pfefferkörner.
- Prepare 3 of Lorbeerblätter.
- You want 30 of Wacholderbeeren.
- You want 20 of Pimentbeeren.
- Prepare 2 of Gewürznelken.
- Prepare 1 Prise of Zimt.
- Prepare 1/2 of Vanilleschote.
- It’s 3 Scheiben of Ingwer.
- Prepare 1 großer Zweig of Rosmarin.
- It’s of Serviettenknödel.
- You want 400 gr of Semmeln/Brezen (altbacken, in Würfel geschnitten).
- You want 600 ml of Milch.
- It’s 6 of Eier.
- It’s 12 EL of zerlassene Butter.
- Prepare of Salz.
- You want of Muskatnuss.
- It’s of Pfeffer.
- You want 2 of Zwiebeln.
Brasato mit Serviettenknödel- Art Sauerbraten auf Italienisch 🥰 step-by-step
- Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf von allen Seiten einreiben, in Mehl wälzen und in Öl rundherum scharf anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen..
- Schalotten, Karotten und Sellerie in diesem Bräter/Topf anbraten. Tomatenmark und Zucker hinzufügen und kurz anbraten. Mit etwas Balsamico und Rotwein ablöschen und reduzieren lassen..
- Alles einkochen lassen, bis Röstvorgang beginnt und wieder ablöschen..
- Alle Gewürze hinzugeben und für 1 Minute unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend den Portwein und Brühe hinzu..
- Fleisch in die Soße geben, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel 3-4 Stunden im Ofen bei 175 Grad schmoren lassen..
- Die gewürfelten Semmeln/Brezen mit der zerlassenen Butter mischen..
- Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Butter anbraten und zur Semmelmasse geben..
- Die Milch, Eier und Muskat mit einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren, über das Brot gießen und intestine durchmischen – am besten die Masse für intestine 30 Minuten ziehen lassen..
- Danach mit befeuchteten Händen die Mischung zu einer länglichen Rolle formen. Eine Stoffserviette oder hitzebeständige Frischhaltefolie anfeuchten und die Knödelrolle einwickeln und diese wiederum in Alufolie wickeln..
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Serviettenknödel ins leicht kochende Wasser hängen. Ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen. Danach vorsichtig auswickeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden..